中国食品交换份

我 发布于 2008-10-07 22:23:27   39次阅读，0条评论，所属分类：糖尿病的饮食治疗

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        1、食品交换份的概念
        将食物按照来源、性质分成几大类，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似；每提供90 Kcal热卡的食物为1份，1份不同类食物间所提供的热卡相同；可根据食物种类和热卡数灵活变换饮食。 
        2、食物交换份的好处
        ①易于达到膳食平衡；
        ②便于了解和控制总热卡；
        ③做到食品多样化；
        ④利于灵活掌握。
        3、食物交换份表

简明实物交换分表
组别
类别
每份重量(克)
热量(千卡)
蛋白质(克)
脂肪(克)
碳水化合物(克)
谷薯组
谷薯类
25
90
2.0
0
20.0
菜果组
蔬菜类
500
90
5.0
0
17.0
水果类
200
90
1.0
0
21.0
肉蛋组
大豆类
25
90
9.0
4.0
4.0
奶制类
160
90
5.0
5.0
6.0
肉蛋类
50
90
9.0
6.0
0
油脂类
硬果类
15
90
1.0
7.0
2.0
油脂类
10
90
0
10.0
0
 
等值谷薯类交换表
（每份谷薯类供蛋白质2g，碳水化合物20g，热卡90Kcal）
食品
重量（克）
食品
重量（克）
大米、小米、糯米
25
绿豆、红豆、干豌豆
25
高粱米、玉米碴
25
干粉条、干莲子
25
面粉、玉米面
25
油条、油饼、苏达饼
25
混合面
25
烧饼、烙饼、馒头
35
燕麦片、莜麦面
25
咸面包、窝窝头
35
各种挂面、龙须面
25
生面条、魔芋生面条
35
马铃薯
100
鲜玉米
200
 
等值蔬菜类交换表
（每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化合物17g，热卡90Kcal）
食品
重量（克）
食品
重量（克）
大白菜、圆白菜、菠菜
500
白萝卜、青椒、茭白、冬笋
400
韭菜、茴香
500
倭瓜、南瓜、花菜
350
芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔
500
鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗
250
西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜
500
胡萝卜
200
黄瓜、茄子、丝瓜
500
山药、孛荠、藕
150
芥蓝菜、飘菜
500
茨菇、百合、芋头
100
蕹菜、笕菜
500
毛豆、鲜豌豆
70
绿豆芽、鲜蘑菇
500
 
 
 
等值水果类交换表
（每份蔬菜类供蛋白质1g，碳水化合物21g，热卡90Kcal）
食    品
重量（g）
食品
重量（g）
柿、香蕉、鲜荔枝
150
李子、杏
200
梨、桃、苹果（带皮）
200
葡萄（带皮）
200
桔子、橙子、柚子
200
草莓
300
猕猴桃（带皮）
200
西瓜
500
 
等值大豆类交换表
（每份蔬菜类供蛋白质9g，脂肪4g，碳水化合物4g，热卡90Kcal）
 
食品
重量（g）
食品
重量（g）
腐竹
20
北豆腐
100
大豆
25
南豆腐
150
大豆粉
25
豆浆
400
豆腐丝、豆腐干
50
 
 
 
等值奶制品类交换表
（每份蔬菜类供蛋白质5g，脂肪5g，碳水化合物6g，热卡90Kcal）
食品
重量（克）
食品
重量（克）
奶粉
20
牛奶
160
脱脂奶粉
20
羊奶
160
奶酪
25
无糖酸奶
130
 
等值肉蛋类交换表
（每份蔬菜类供蛋白质9g，脂肪6g，热卡90Kcal）
食品
重量（克）
食品
重量（克）
熟火腿、香肠
20
鸡蛋（1大个带壳）
60
半肥半瘦猪肉
25
鸭蛋、松花蛋（1大个带壳）
60
熟叉烧肉（无糖）、午餐肉
35
鹌鹑蛋（6个带壳）
60
瘦猪、牛、羊肉
50
鸡蛋清
150
带骨排骨
50
带鱼
80
鸭肉
50
草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼
80
鹅肉
50
大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼
100
兔肉
100
虾、青虾、鲜贝
100
熟酱牛肉、熟酱鸭
35
蟹肉、水浸鱿鱼
100
鸡蛋粉
15
水浸海参
350
 
等值油脂类交换表
（每份蔬菜类供脂肪10g，热卡90Kcal）
食品
重量（克）
食品
重量（克）
花生油、香油（1汤勺）
10
猪油
10
玉米油、菜籽油（1汤勺）
10
牛油
10
豆油（1汤勺）
10
羊油
10
红花油（1汤勺）
10
黄油
10
核桃、杏仁、花生米
15
葵花籽（带壳）
25
 
 
西瓜籽
40