羊肉补虚又健体

我 发布于 2009-01-28 11:18:22   24次阅读，0条评论，所属分类：糖尿病保健

来源：

收藏 评论

　　羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩且容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，脂肪含量较猪肉和牛肉少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味佳品。
　　中医认为羊肉甘、温、无毒，入脾、胃、肾经。其味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效；能补虚劳、祛寒冷、温气血，益肾气、补形衰、开胃健力，补益产妇、通乳治带、助元阳、益精血。主治肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、益元阳，对提高人的体质状况及抗病能力十分有益。元代著名医家李杲谓“羊肉甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也。”《日用本草》也谓羊肉能治“腰膝羸弱、壮筋骨、厚肠胃”。《本草纲目》记载，羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。所以民间又有“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”的说法。
　　羊的全身都是宝。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肝性味甘苦寒，能养血、补肝、明目，凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。羊胆苦寒，能解毒洁肤，可治疗风热目疾、疮疡肿毒等症。羊髓性味甘温，能补肾健脑，可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。羊肾（即羊腰子）性味甘温，能补肾气、益精髓，可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。
　　羊肉是人类重要的肉食品来源之一，除含有丰富的蛋白质以外，无机盐如钙钾等、维生素B族、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等多种营养成分含量也较丰富。除发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者，素有积热者及急性胃肠炎或其他感染性疾病急性期暂不宜食用外，一般人群皆适宜食用羊肉补虚健体。
　　羊肉的吃法很多，炖、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。在烹调羊肉时，可以加入适量的生花椒、料酒和生姜等，既去膻气，又能保持羊肉原有的风味。
　　介绍有关羊肉的几款常用验方及药膳
　　1、羊肉250克，猪脚一个，同煮汤，加少量食盐和调料食用，每日两次，连服一周，可治产妇产后无乳或乳汁缺乏。
　　2、附子烧羊肉：羊肉0.5-1公斤，熟附子片30-60克，甘草、当归各10克，加适量八角、桂皮、食盐、生姜，同放锅内加水用小火焖熟食用。适用于老年人体虚怕冷，腰酸腿软，夜多小便，小便频数，易感冒，风寒咳嗽气咽等阳虚病者。健康人食用，有保健强身之功。注意：发热，咽痛，肝炎，风热咳嗽，风热感冒等热性病人不宜食用。
　　3、当归生姜羊肉汤：羊瘦肉1公斤切块，生姜60克先放入油锅内略炒片刻，倒入羊肉块共炒，炒至血水干后加入适量水，放入当归100克（用纱布包好），适量食盐调味，用小火焖煮至熟，分数次食用。有温中补血、调经祛风作用。可治妇女月经不调、血虚经少、血枯经闭、痛经、经期头痛、乳胀、子宫发育不良、胎动不安、习惯性流产、产后腹痛、血虚头晕、面色苍白等症。
　　4、羊肉粥：羊肉100-150克，粳米100克，生姜3-5片共煮粥，加适量油盐调味食用。有补虚损、益气血、暖脾胃、祛寒壮阳作用。适用于体弱赢瘦、腰膝酸软、腰背怕冷，男子阳气不足、肾亏阳痿、遗精早泄，女子月经不调、血虚痛经等症。
　　5、山药羊肉粥：羊肉500克切片，先用水煮至熟烂，再与山药500克（切片）、粳米250克同煮粥，亦可加入适量猪肉同煮，加适量食盐调味食用。有健脾补肾作用，适用于身体怕冷、食欲不振、大便溏薄、腰酸尿多等症。
　　6、肉蓉羊肉粥：肉苁蓉50克切片，先放入锅内煮1小时，捞去药渣，水中放入羊肉150-200克，粳米100克，生姜3-5片，同煮粥，加入适量油盐调味食用。有益肾壮阳、补精养血、润肠强身作用。适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、性欲减退、大便干燥、肾虚面色灰暗等症。
　　7、羊肉萝卜汤：羊肉500克切块，萝卜500克切块，草果两个（去皮），甘草3克，生姜5片，同放锅内煮汤，加少量食盐调味食用。有补中健胃，益肾壮阳作用。适用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振等症。
　　8、羊肉小麦生姜粥：羊肉500克切块，小麦60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，连续服食一个月。有助元阳、益精血、补虚劳作用，是病后体弱调养身体的补益佳品，最适宜于冬季滋补之用。
　　9、参芪归姜羊肉羹：羊肉500克切小块；生姜片25克；黄芪、党参各30克；当归20克，装入纱布内包好，同放锅内加水煮至熟烂，随量经常食用，有补气养血，强身壮体作用。适用于病后或产后气血虚弱、营养不良、贫血、低热多汗、手足冷等症。
　　10、归地烧羊肉：肥羊肉500克切块，当归、生地各20克，干姜10克，酱油、食盐、黄酒、糖适量，同放锅内加水煮熟食用。有补虚益气，温中暖下作用。适用于病后或产后体虚瘦弱、血虚宫冷、崩漏等症。
　　11、大蒜烧羊肉：羊肉250克切块，大蒜50克剥皮，同炆熟，加食盐调味食用。有暖腰膝，补肾气作用。适用于肾虚阳痿、腰膝冷痛等症。
　　12、复元汤：羊肉500克切条块，羊脊1具砍块，肉苁蓉、菟丝子各20克装入纱布装内，核桃（去壳、取肉）两个，淮山50克；生姜、花椒、八角、料酒适量，同煮汤，加入适量食盐调味食用。有温补肾阳作用。适用于肾阳不足或肾精亏损所致的耳鸣、眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。
　　13、枸杞炖羊肉：羊肉1公斤，先放入沸水中煮透，捞出切成小方块，与生姜片一起倒入热油锅内煸炒，烹入料酒，然后倒入砂锅内，放入枸杞20克，清汤2公斤，香葱、食盐适量，用小火炖烂。加味精调味食用。有固精明目，强筋补肾作用。适用于男子阳痿、早泄，女子月经不调，性欲减退等肾虚患者。年老体弱、视力减退、头晕眼花效果亦颇佳。
　　14、高粱羊肉粥：羊肉100克切片，高粱米100克，同煮粥，加入适量油盐调味食用，可治脾胃虚弱所致的消化不良。
　　15、甲鱼羊肉汤：鳖肉100-200克，羊肉500克，同煮汤，加适量食盐调味食用，可治久疟不愈。
　　16、黄芪羊肉汤：羊肉500克，黄芪30克，鱼鳔适量，同煮汤，熟后捞出黄芪药渣，加入油盐调味食用，可治小便频数、肾虚遗尿。