元宵味美要慎食

我 发布于 2009-02-06 07:30:00   2次阅读，0条评论，所属分类：最近关注

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　　元宵节将至，元宵正是应时美食。元宵以糯米粉为主材料，一般可分无馅料小元宵及包馅料元宵，无论蒸、煮或油炸等料理方式，各有风味。不过，元宵中多半加入过多的糖及油脂，热卡含量很高，不利于糖尿病患者热卡的平衡和血糖的、血脂的控制，会对血糖造成不利影响，对健康造成伤害。那么，元宵怎样吃才更利于健康呢？

　　食用元宵要注意禁忌

　　元宵的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用元宵的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍；元宵馅种类繁多，其中油脂含量均较高，会影响糖尿病、高血脂等患者病情；甜馅常会使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情，应特别注意；对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的元宵；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能。

　　煮元宵要讲究配汤

　　对于正常人来说，甜馅元宵本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小元宵，汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，可有补身祛寒的功效；无馅料小元宵还可以用花茶来煮，味道更新鲜，也可使用红糖及姜片煮元宵以去除寒气，或放入桂圆、红枣、白木耳等，增加营养含量；煮咸元宵时可放一些蔬菜，增加纤维素。对于糖尿病患者来说，如果血糖控制不好，最好不要进食元宵。血糖控制理想的糖尿病患者，如果特别想吃，可少量吃一点元宵，但要掌握热卡交换的原则，适当减少一些正常的饮食量。

　　吃元宵要小口吃

　　面对热滚滚、香喷喷的元宵，忍不住想要大咬一口，小孩和老人一定要特别注意，吃元宵切记缓慢、小口，避免元宵哽住喉头或气管。由于元宵含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，正常人也要少量食用，不要一次吃得太多。糖尿病、高血脂患者就更要当心了，以少吃过不吃为宜。