无糖食品与低热量食品

我 发布于 2010-12-02 19:09:30   2次阅读，0条评论，所属分类：误区提示

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　　无糖食品的关键在对糖的定义上。糖指白糖、红糖等,也可以指各种有甜味、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。从广义上来说,糖是碳水化合物的总称，哪怕没有甜味,也可以称为糖类物质。

　　按照欧洲国家的通用概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有糖的替代物，一般为糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味剂。

　　国家标准规定，无糖是指固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5g。

　　所谓无糖食品，应当叫做无添加糖产品，是在生产和加工过程中，没有人工添加糖类甜味剂，包括白糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖等。例如牛奶,天然产品中就含有4.5%左右的乳糖，因此所有乳制品,，包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、冰淇淋等必然含有乳糖。

　　所以，无糖食品并不等于低热量食品。因为无糖食品只能保证没有添加糖，而依然含有大量淀粉和脂肪等高热量成分。只要有糊精或来自大米白面的精制淀粉,就会有热量，就会升高血糖。